من أقدم أفران الخبز بمكة المكرمة أنشأ منذ ما يقارب سبعين عاما أسسه السيد عبد العال عزب وخلفه ابنه منصور بعد وفاته فطوره وحسنه وقام عليه خير قيام.

ويقع الفرن في مكانه القديم في منطقة النقاء بالحلقة القديمة في زقاق يقال له زقاق النجس والذي عدل اسمه إلى زقاق الإتفاق وكان في السابق يقبع هذا الفرن على يسار الداخل من شارع الغزة إلى هذا الزقاق الفرعي وقد قام هذا المخبز على أكتاف أبناء مكة المكرمة من حين تأسيسه ثم دخلت العمالة اليمنية في العمل به.

وكان هذا المخبز يمون نصف مكة المكرمة تقريباً ويكمن أهمية هذا المخبز قربه من المسجد الحرام حيث يشارك في تامين الخبز الساخن لحجاج بيت الله الحرام مما اكسبه أهمية بالغة لقاصديه.

ويعمل في هذا الفرن جميع أنواع الخبز المعروفة إلا انه تميز بجودة إنتاجه وخاصة الخبز الحب الذي لا يستغنى عنه وقد تميز هذا الفرن بعمل الخبز التنوري الذي تفرد مخبز العزب بعمله في مكة المكرمة بل في المنطقة الغربية وهو خبز مفرود من الدقيق الأبيض وله خميرة خاصة ويملح ويشبه شكل التميس إلا انه يختلف عنه طعماً وصنعاً ولم يعد يصنع الآن وكان نوع فاخر من الخبزالمكي المتميز .

ويتميز مخبز منصور عزب أيضا بصنع الكعك الحجري المكي اللذيذ والذي يصنع بنوعين متميزين كبير وصغير وهو أفضل مخبز يصنع ذلك النوع من الكعك ولا يزال من عهود قديمة وحتى الآن يصنع ذلك النوع من الكعك وترى طوابير من المنتظرين في الصباح الباكر من الأهالي وموظفين الإدارات الحكومية ينتظرون خروج الكعك من الفرن التقليدي والذي لا يزال كما عهدناه قديماً ، وترى كثيراً من المكيين الذين فرضت عليهم الظروف للعمل خارج مكة يشترون ذلك الكعك بكميات كبيرة من مخبز العزب ويضعونه في الثلاجات وقد لفت نظري ذلك الحاج الشامي والذي تردد أيام على مخبز العزب لشراء كميات كبيرة من الكعك الحجري وتصديره إلى الشام .

وقد انتقل الفرن من مكانه إلى مكان مقابل صغير لدواعي التطوير من قبل صاحبه مما جعل صاحب الفرن يفكر جدياً في البحث عن مكان بديل فعمل مخبزا في شارع الحج يمون البقالان وأماكن التوزيع وبقي هذا الفرن القديم لخدمة زوار البيت العتيق وسكان مكة المكرمة ، وقد شُكل المخبز بعمال من جنسيات مختلفة ويغلب عليهم الجنسية المصرية .

ورغم وفاة صاحب المخبز منصور عزب إلا ان المخبز لا يزال يمارس دوره القيادي في ظل وجود المنافسين بالأفران الآلية وتظل الأفران التقليدية هي المفضلة لدى الكثير وخلف منصور عزب في إدارة الفرن إبنه الشاب عبدالعال.

وفي هذه الأيام تبلغ اصحاب هذه المنطقة بإخلاء المكان في موعد أقصاه 15 محرم لوقوع هذه المنطقة ضمن التوسعة للمسجد الحرام ومن بينها فرن العزب القديم والذي يفقد بذلك مكان شهد ولادته وشبابه وجزء من شيخوخته

المصدر : منتديات قبلة الدنيا ..مكة المكرمة ( ابن الحرم ) .